Dijeta za pankreatitis je važna komponenta liječenja upalnog procesa u gušterači. Također je potrebno pridržavati se ograničenja u prehrani koje je propisao liječnik u slučaju kronične vrste patologije, jer se u ovoj fazi bolest može pogoršati i opći simptomi s poremećajem gastrointestinalnog trakta će se vratiti.
U sklopu dijete bolesnici moraju smanjiti količinu masti i ugljikohidrata u prehrani, ali povećati unos bjelančevina. Liječnici također preporučuju izbacivanje pržene hrane i sastojaka s grubim vlaknima.
Gušterača omogućuje normalno funkcioniranje gastrointestinalnog trakta zahvaljujući enzimima koje proizvodi i izlučuje u dvanaesnik. Žlijezda također sintetizira hormone inzulin i glukagon koji sudjeluju u metabolizmu ugljikohidrata.
Jedan od razloga za razvoj patologije gušterače je prekomjerna konzumacija masne hrane i alkoholnih pića. Zato je kod pankreatitisa važno birati zdrave i prirodne proizvode, osobito kada se bolest pogorša.
Opća pravila prehrane
Ako se otkrije takva patologija, liječnik govori pacijentu što jesti ako imate pankreatitis gušterače i kako pravilno jesti.
U prvih nekoliko dana nakon egzacerbacije, osoba se treba suzdržati od jedenja bilo koje hrane; može piti samo vodu i dekocije od šipka. Glad je potrebna kako bi se normaliziralo lučenje enzima. Ako pacijent u prvim danima egzacerbacije obilno jede, tada napreduje izlučivanje enzima koji se aktiviraju u žlijezdi, izazivajući upalu.
U kroničnom obliku bolesti, pacijent također treba periodično gladovanje kako bi se gušterača odmorila. To će osigurati dugotrajnu remisiju bez upale. Stoga se dijete koriste i kao terapijska i kao preventivna mjera.
Dijeta za pankreatitis kod odraslih sastoji se od sljedeće tablice br. 5, prema kojoj je potrebno izbjegavati hranu koja izaziva stvaranje klorovodične kiseline u želucu i dovodi do prekomjerne aktivnosti enzima gušterače. Kao dio ove dijete, hranu za pankreatitis treba konzumirati prema sljedećim pravilima:
- jesti najmanje 5 puta dnevno;
- ne možete gladovati ili prejedati;
- dijelovi trebaju biti mali;
- umjerena temperatura hrane;
- popis namirnica koje je dopušteno konzumirati daje liječnik;
- jela treba kuhati u parnoj kupelji, kuhati ili peći, ali ne pržiti;
- Možete jesti do 3 jaja tjedno, po mogućnosti samo bijelo;
- smanjiti količinu kofeinskih pića, jakog čaja i alkohola;
- pratiti dnevnu ravnotežu proteina, masti i ugljikohidrata.
Kao što je ranije spomenuto, izbornik za pankreatitis u prvih nekoliko dana sastoji se samo od vode. Sljedećih dana, kada se bolesnik osjeća malo bolje, može se dodati čaj sa suhim krušnim proizvodima, juha ili mliječna kaša, te omlet samo od bjelanjaka, koji se kuha u parnoj kupelji.
Nakon tjedan dana jelovnik postaje opsežniji. Možete dodati nemasni svježi sir, vegetarijanska tekuća jela ili priloge od povrća. Zatim, liječnici dopuštaju dodavanje ribe i bijelog mesa u obliku mesnih okruglica i kotleta.
Pacijent se pridržava takve dijete od šest mjeseci do godinu dana do stabilne remisije, ali tada je također bolje slijediti pravilnu prehranu i ne pretjerati s hranom koja može izazvati iritaciju želuca.
Odobreni proizvodi
Kod akutnog pankreatitisa liječnici pacijentima propisuju pravilnu prehranu i govore im što da jedu. Kako biste brzo i učinkovito uklonili bolest i ne izazvali upalu u budućnosti, morate se pridržavati određene prehrambene tablice, unutar koje je poželjno da pacijent konzumira sljedeće zdrave i svježe namirnice:
- povrće - krastavci, rajčice, brokula, krumpir, mrkva, tikvice, repa, zeleni grašak;
- voće - jagode, slatke jabuke, ananas, avokado;
- fermentirano mlijeko - kefir, jogurt, svježi sir, kiselo vrhnje;
- jela od ribe i nemasnog mesa;
- jaja - ne više od 3 komada tjedno;
- kaša, žitarice, tjestenina;
- sušeni krušni proizvodi, keksi, nekvasni i neslatki proizvodi;
- pića - svijetlozeleni čaj, kompot, žele, infuzije bilja i šipak.
Pacijent treba slušati preporuke liječnika dok ne dođe do stabilne remisije. Postupno se jelovnik može proširivati i dodavati nove dopuštene proizvode.
Zabranjeni proizvodi
Liječnici kategorički zabranjuju konzumaciju određene hrane prije početka remisije, ali čak iu nedostatku manifestacija bolesti, liječnici ne preporučuju njihovu zlouporabu.
Prehrana za pankreatitis ne smije sadržavati sljedeće proizvode:
- juha s masnim mesom, ribom, gljivama;
- prva jela s dodatkom pšenične kaše i bijelog kupusa;
- juha od cikle, slana juha od kupusa, okroshka, boršč;
- pržene i dimljene sastojke;
- proizvodi od masnog mesa i ribe;
- margarin, maslac, mast, mast;
- razni umaci;
- senf, hren, češnjak, luk;
- kobasica i konzervirana hrana;
- gljive;
- začini i ljuti začini;
- proizvodi od svježe pečenog raženog kruha;
- pecivo od kvasca, slatkiši s vrhnjem;
- čokoladni proizvodi i sladoled;
- soda, alkohol;
- grožđe, smokve, agrumi, brusnice.
Nepoželjno je jesti proizvode koji sadrže arome, aditive i konzervanse. Što se tiče mliječnih proizvoda, zabranjeno je jesti glazirane sireve, svježi sir s visokim postotkom masti, dimljene i slane sireve. Bolje je birati prirodno i domaće mlijeko, vrhnje i maslac, a ne kupovne.
Dijeta za pankreatitis gušterače također strogo isključuje alkoholna pića iz jelovnika, jer je u 40% slučajeva etiologija bolesti povezana s alkoholom. Konzumacija alkohola u kroničnom obliku bolesti može dovesti do povećanog rizika od recidiva, a posljedično nastaju teški funkcionalni i anatomski poremećaji u žlijezdi.
Izbornik za pankreatitis
Od gore navedenih dopuštenih sastojaka za pankreatitis možete pripremiti mnoga jela, ako ih znate pravilno kombinirati. Takva pravilna prehrana ne samo da će pomoći riješiti se upalnog procesa, staviti bolest u remisiju, već i značajno poboljšati rad gastrointestinalnog trakta, pa čak i izgubiti višak kilograma.
Dopuštena i preporučena jela za pankreatitis uključuju:
- omlet od bjelanjaka u parnoj kupelji;
- soufflé od nemasnog mesa;
- mesne i riblje okruglice s vrhnjem i jajima;
- prva jela od riže;
- vegetarijanski pire;
- valjana zob i heljda;
- slastice od jabuka;
- kompoti i voćni napici od ružičastih kukova, ribiza, brusnica;
- slabo kuhani čaj;
- sok od svježe repe.
Dijeta za pankreatitis gušterače i uzorak jelovnika za tjedan propisuje gastroenterolog ili nutricionist. Glavni uvjet za pripremu jela je ne pržiti hranu, ne koristiti masnoće, začinjene sastojke, dimljeno meso i razne začine.
Prije spavanja liječnici preporučuju piti kefir, jogurt ili prokuhanu vodu s medom te jesti grožđice ili suhe šljive. Ove namirnice pomoći će spriječiti zatvor i omogućiti pražnjenje crijeva na vrijeme.